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top chef

  • Le restaurant de Florent Ladeyn de Top Chef 2013 : L'Auberge du Vert Mont à Boeschepe dans le Nord

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    J'avoue regarder très peu de tv réalité (encore que ce qualificatif ne soit pas forcément adapté pour cette émission) mais je ne manque jamais Top chef dont le montage est digne des meilleurs blockbusters mais qui, surtout, chaque année, nous fait découvrir des cuisiniers de génie. C'est sans aucun doute le cas de Florent Ladeyn qui, en plus d'être apparemment éminemment sympathique et amoureux de son terroir, et joyeusement rock'n roll est un autodidacte et être arrivé en finale après avoir "éliminé" autant de candidats ayant presque tous travaillé chez des chefs étoilés était un défi indéniablement remarquable.

     Je ne reviendrai pas sur la polémique au sujet des résultats de la finale. Si, en effet, la gagnante (sous-chef du Bristol aux côtés du célèbre Eric Fréchon) n'a pas brillé par son honnêteté, sa modestie et sa délicatesse, si à mon sens Florent Ladeyn, ne serait-ce que pour l'originalité de sa cuisine, aurait mérité de gagner, je trouve aussi stupide que l'attitude de cette dernière le déchaînement actuel. C'est tellement facile de hurler avec les loups...

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    Revenons donc à Florent Ladeyn dont je n'ai pas encore eu le plaisir de goûter la cuisine ... mais j'ai entendu dire qu'il ouvrirait bientôt un restaurant à Lille et y ayant des attaches amicales, ce pourrait être une bonne occasion d'y faire escale. En attendant, j'ai glané quelques informations sur sa ferme auberge dont le principe est particulièrement attractif d'autant plus quand on aime l'authenticité et les bons produits. Il s'agit donc de "L'Auberge du Vert Mont", à Boeschepe, dans le Nord.

    La première bonne idée est qu'il n'y a pas de carte. Le client y précise juste ses envies et ses intolérances alimentaires, et le chef vous concocte des formules à 21 euros (au déjeuner, en semaine), 32 euros, 39 euros et 47 euros (info à confirmer concernant les prix).

     Sept chambres avec vue panoramique sur les Flandres (à partir de 60 euros la chambre double) sont également proposées, ainsi qu'un spa.

    D'après le site internet de l'établissement "Le menu est centré sur la nature environnante, sur un terroir à l’identité forte, fait de collines, de prairies, de bois et de champs" et "Il met à l’honneur les producteurs locaux en sélectionnant les meilleurs beurres, fromages, légumes, viandes et poissons selon la saison. Les légumes et herbes sauvages ont la part belle et permettent une créativité rare dans la cuisine flamande." Tentant, non?

    L'Auberge du VertMont, 1 318,rue du Mont-Noir, Boeschepe(Nord), 03-28-49-41-26.

    Fermé dimanche soir, lundi midi et jeudi.

    www.aubergeduvertmont.fr

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  • Top Chef s’invite chez Châteaux & Hôtels Collection

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    Si, comme moi, vous regardez top chef, chaque lundi soir, sur M6, vous serez heureux d'apprendre que, pendant 6 semaines, Top Chef s’invite dans une quarantaine de restaurants qui proposeront des menus composés de recettes imaginées par 6 candidats   emblématiques de l’émission de M6, dont Norbert et Jean.

  • Le restaurant éphémère Top Chef à l'Alcazar (rue Mazarine, Paris 6ème)

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    Cet après-midi, en passant rue Mazarine, j'ai été intriguée par de mystérieuses inscriptions dans la rue en question, sur le sol, faisant référence à Top chef et à l'Alcazar. Après renseignements, j'ai donc lu les informations suivantes sur le site de M6:

    Grande nouveauté cette année : un restaurant éphémère aux couleurs de Top chef va ouvrir ses portes pendant la diffusion de l'émission !

    Le restaurant Top Chef vous permettra de déguster la cuisine des talents de l'émission : Romain Tischenko, Stéphanie Le Quellec, Brice Morvent, Grégory Cuilleron, Pierre Augé, Alexandre Dionisio, Paul-Arthur Berlan et tous les nouveaux talents de cette troisième saison.

    Le restaurant éphémère Top Chef ouvrira ses portes à Paris à « L'ALCAZAR » (62 rue Mazarine 75006 Paris) du 3 février au 30 avril 2012.

    Connaissant particulièrement bien la quartier, je peux vous garantir que c'est un des très rares lieux qui s'est maintenu au cours des années et qui ne m'a jamais déçue contrairement à des lieux historiques aux décors certes impressionnants mais qui oublient qu'un restaurant se juge par sa cuisine avant d'être un décor fastueux, voire pompeux, comme Vangenende, le Procope ou le petit Zinc- n'oublions pas que ces deux derniers font partie du même groupe, celui des Frères Blanc, que Le Grand B dont je vous avais dit, ici, à quel point c'était une catastrophe- des lieux où vous trouverez plus de touristes -à qui on essaie d'en mettre plein dans la vue, et dans l'assiette, mais pas en qualité- que de Parisiens ou gastronomes).

    L'Alcazar, certes résolument moderne, n'a pas non plus le défaut des Costes où le client devrait presque remercié d'être mal reçu (ou en tout cas ne surtout pas s'en plaindre, l'audacieux exigeant!), des restaurants où le mauvais accueil est d'ailleurs le signe distinctif (voire revendiqué, a fortiori si vous n'êtes pas un habitué des lieux, et ne parlons pas de la cuisine...). Bref, revenons à l'Alcazar où je suis allée des dizaines de fois sans jamais être déçue. Je viens de voir que la carte de la Mezzanine s'était étoffée et qu'y figure désormais le fameux "Fish and chips" de l'établissement réellement délicieux. En plus de ce restaurant éphémère, voilà deux excellentes raisons d'y retourner, ce que je ne manquerai pas de faire prochainement pour tester cette formule provisoire.

    Si vous voulez en savoir plus, je vous renvoie à l'article que j'avais consacré aux lundis lyriques et à l'Alcazar, auquel vous pouvez accéder en cliquant, ici.

    Découvrez également la rubrique Tourisme (et notamment restaurants) qui figure sur mon nouveau blog http://inthemoodlemag.com .

    Découvrez également le site internet de l'Alcazar, le blog de l'Alcazar et le groupe Facebook de l'Alcazar.

    A découvrir également, mes articles sur deux restaurants que je vous recommande dans le quartier (Paris 6ème): "Evi Evane" et "La Compagnie de Bretagne".