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Inauguration du restaurant "Les Collections" signé Didier Gomez au Sofitel Paris Le Faubourg

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Tout juste rentrée de Cannes et du 65ème Festival du Film la veille, j'ai eu le plaisir d'être invitée à l'inauguration joyeuse, chaleureuse et festive (ce n'est pas un pléonasme, c'est loin d'être toujours le cas...) du restaurant "Les Collections" signé Didier Gomez au Sofitel Faubourg à Paris.

Keigo Kimura est le chef de ce nouveau lieu intimiste et chaleureux, dans la discrète et luxueuse rue Boissy d'Anglas jouxtant l'Elysée.

 Le restaurant de cet hôtel 5 étoiles de 147 chambres est une adresse idéale pour ceux qui affectionnent le calme, le luxe et la discrétion et ce que j'ai pu goûter de la cuisine du chef Keigo Kimura lors de l'inauguration augure du meilleur pour cette adresse que je vous recommande.

 Découvrez la carte du déjeuner ci-dessous et pour en savoir plus rendez-vous sur le site internet de l'établissement. Par beau temps, réservez une table sur la très agréable terrasse, petit cocon au milieu du tumulte parisien.

J'en profite pour vous recommander à nouveau un de mes hôtels de prédilection le Sofitel Marseille Vieux-port. Retrouvez mon article complet à ce sujet en cliquant ici. (ci-dessous une photo de la vue à couper le souffle du Sofitel de Marseille)

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Carte du déjeuner du Sofitel Faubourg:

Terrine de rouget, poivron confit, graines de céleri et sauce safran - 25€

Macaroni au basilic, gambas bio et asperges vertes de Provence - 23€

Foie gras de canard mi-cuit, confiture d’algues, sésame et wasabi - 24€

Pressé de dix légumes et herbes, condiment tomate confite - 22€

Entrée du jour - 20€

Filet de sole, condiment tomate-pamplemousse-thym citron,

julienne de légumes croquants - 34€

Filet de Saint Pierre mi-cuit, fine croûte d’épices et émulsion au fromage de chèvre - 34€

Boeuf Angus poêlé, condiment cébette-mandarine, pressé de potimarron - 35€

Gigot d’agneau de lait des Pyrénées rôti, étuvée de légumes de saison - 33€

Longe de cochon noir de Bigorre rôtie, pommes grenailles et champignons - 31€

Plat du jour - 28€

Assortiment de fromages, Marie Quatrehomme M.O.F. - 13€

Coque meringuée, assortiment de fruits exotiques, sorbet exotique épicé - 14€

Assortiment de fruits rouges, mousse de petits pois, sorbet yaourt - 14€

Mi-cuit au chocolat, caramel aux noix et glace à l’olive noire - 14€

Collection de pâtisseries - 14€

Menu du jour

- 40 €

Entrée du jour et plat du jour / Plat du jour et dessert

Restaurant ouvert du lundi au vendredi pour les services des déjeuners et dîners,

les samedis et dimanches en dîner uniquement.

Déjeuner : de 12h00 à 14h30

Dîner : de 19h00 à 22h00

Keigo KIMURA

Chef de Cuisine – Hôtel Sofitel Paris Le Faubourg

Après une formation à l’Ecole Culinaire de Tuji au Japon, ce Chef de 36 ans fit ses premières armes dans plusieurs restaurants à Tokyo avant de s’installer en France en 2000. Au cours des sept années qui suivront, il enrichira son expérience au sein de prestigieuses maisons, notamment auprès de Marc Veyrat à « La ferme de mon père » à Mégève et « La Maison de Marc Veyrat » à Veyrier du Lac, puis chez François Pierre Lobies en tant que Chef des Cuisines du Restaurant « Les bons enfants » à Saint Julien du Sault. Le Chef Keigo Kimura propose une cuisine reposant sur les codes de la gastronomie française, mais résolument contemporaine. Une cuisine précise, une créativité sans arrogance et des mets respectant les saisonnalités.

Commentaires

  • bonjour,
    je surfe régulièrement sur votre site pour la beauté des photos de ces splendides palaces. Je dirige le magazine teacosy.fr, magazine des amateurs de salons de thé. Donc je me régale en découvrant vos tests de tea time. C'est un bonheur. Bravo.

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